Torta de legumes e quinua sem glúten e sem lactoseAcompanhamentos / Massas

Ingredientes

Base:

• 1 xícara de quinoa em grãos (crua)
• 2 xícaras de água
• 3 ovos
• ½ xícara de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento químico (sem glúten, se necessário)

Recheio:

• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha ralada
• ½ xícara de milho-verde (pode ser congelado)
• ½ xícara de ervilha (opcional)
• 1 cebola picada
• Cheiro-verde a gosto
• Temperos a gosto (pimenta-do-reino, cúrcuma, orégano...)

Modo de Preparo

Cozinhe a quinoa:

• Lave bem a quinoa em uma peneira.
• Coloque em uma panela com as 2 xícaras de água.
• Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a água secar. Reserve para esfriar.

Prepare os legumes:

• Rale a cenoura e a abobrinha.
• Refogue a cebola rapidamente com um fio de azeite (opcional).
• Misture todos os legumes e temperos em uma tigela grande.

Faça a massa:

• Em outra tigela, misture os ovos, o azeite, o sal e a quinoa cozida.
• Adicione o fermento e mexa bem.

Monte a torta:

• Junte os legumes à mistura da massa. Misture tudo.
• Despeje em uma forma untada (pode usar forma redonda ou retangular média).
• Alise a superfície com uma espátula.

Asse:

• Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos ou até dourar.